5 десертов, одобренных королевой Англии

Аннабель Кармель – автор книги «Едим вкусно», выросла в семье, где не было принято готовить: отец бизнесмен, мать — успешный архитектор, и сама Аннабель окончила консерваторию по классу арфы и делала неплохую музыкальную карьеру. Которую, впрочем, она бросила внезапно и без сожалений, чтобы посвятить себя хобби – кулинарии.

Карьера Аннабель сложилась как нельзя лучше: сегодня она — самый читаемый автор книг о детском питании в Объединенном Королевстве. В 2006 году Анабель наградили орденом Кавалера Британской Империи в честь ежегодного празднования дня рождения королевы.

Мы решили последовать примеру Аннабель, бросить все дела и приготовить что-нибудь этакое в стиле Кавалеров Британской Империи, поэтому подобрали несколько простых десертов.

Внимание: эти десерты подходят и детям, и взрослым!

Банановые мини-маффины

kartinka-2

22 МИНУТ

24 МАФФИНА

МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ

50 г пшеничных отрубей для завтрака (Bran Flakes)

75 мл теплого молока

1 средний банан, очищенный и размятый в пюре

1 яичный белок

50 мл подсолнечного масла

50 г изюма

60 г коричневого сахара

60 г цельнозерновой муки

½ ч. л. соды

½ ч. л. разрыхлителя

½ ч. л. молотой корицы

¼ ч. л. молотого имбиря

Разогрейте духовку до 180ºС. Разложите бумажные формочки на два противня для маффинов (по 12 штучек на каждый).

Смешайте пшеничные хлопья, молоко и банан и оставьте смесь на пять минут набухать. Перелейте ее в кухонный комбайн, добавьте белок, масло, изюм и сахар, взбейте. Введите остальные ингредиенты и еще раз взбейте до однородной массы. Разложите тесто по бумажным формочкам (примерно по 1 чайной ложке на формочку). Выпекайте 12–14 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся, а корочка не станет твердой. Достаньте их из духовки и остудите в течение пяти минут, потом переложите на решетку до полного остывания.

Лучше всего готовые маффины хранятся в вакуумных коробочках или пакетах в морозилке. Они размораживаются минут за 30 при комнатной температуре.

Такие маффины — спасение для перезрелых бананов. Это прекрасное дополнение к завтраку или просто к чаю.

Блинчики с корицей, бананом и клубникой

blinchiki

25 МИНУТ

ПРИМЕРНО 20 БЛИНЧИКОВ

МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ

1 ч. л. разрыхлителя

225 г блинной муки

50 г сахарной пудры

½ ч. л. молотой корицы

2 яйца

250 мл молока

подсолнечное масло для жарки

банан и клубника кусочками для украшения

Для теста смешайте муку, разрыхлитель, сахар и корицу в большой миске. Добавьте яйца и молоко и взбейте как следует миксером.

Смажьте сковороду маслом, нагрейте и налейте ложку теста. Жарьте по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета, каждый раз подливая на сковороду чуть больше масла.

Подавать с бананами и клубникой.

Мини-чизкейки с абрикосами

chizkeyk

30 МИНУТ ПЛЮС 1 ЧАС НА ОХЛАЖДЕНИЕ

6 ФОРМОЧЕК

НЕЛЬЗЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ

100 г печенья

50 г сливочного масла, растопленного

½ ч. л. молотой корицы

100 мл сливок для взбивания (33% жирности)

100 г сливочного сыра

175 г консервированных абрикосов без сока

3 ч. л. сахарной пудры

¼ ч. л. цедры апельсина

Свежие абрикосы, тонко нарезанные, для украшения

Положите печенье в пакет для заморозки и разбейте в крошку с помощью скалки или колотушки. Смешайте с растопленным сливочным маслом и корицей. Разложите по шести формочкам диаметром 7,5 см.

Взбейте сливки и сливочный сыр миксером до плотной массы. Сделайте из абрикосов пюре и смешайте со сливками, сахаром и апельсиновой цедрой.

Разложите творожную массу по формочкам, украсьте дольками свежих абрикосов. Уберите формочки в холодильник на один час.

Абрикосы — ценный источник бета-каротина и клетчатки.

Холодный шоколадный пирог

tororo

10 МИНУТ ПЛЮС 1 ЧАС НА ОХЛАЖДЕНИЕ

12 ПОРЦИЙ

НЕЛЬЗЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ

150 г молочного шоколада

50 г горького шоколада

50 г несоленого сливочного масла

200 г печенья, разломанного на кусочки

75 г кураги, нарезанной

50 г изюма

50 г орехов пекан, нарезанных

25 г рисовых хлопьев

100 г жирных сливок

Застелите неглубокую квадратную форму для выпечки размером 20 х 20 см пленкой, оставив немного пленки по краям.

Положите шоколад и сливочное масло в жаропрочную мисочку и растопите на водяной бане, периодически помешивая. Следите за тем, чтобы дно мисочки не касалось воды.

Смешайте разломанное печенье, курагу, изюм, орехи и рисовые хлопья. Добавьте сливки в растопленный шоколад и перемешайте с орехами, печеньем и сухофруктами. Переложите в форму для выпечки и разровняйте поверхность картофелемялкой. Уберите в холодильник на один–два часа.

Перед подачей на стол аккуратно достаньте из формы, уберите пленку и разрежьте на небольшие квадратики или треугольники.

Вы можете попробовать разные виды печенья, орехов и сухофруктов. Например, можете сделать пирог из половины сдобных печений и имбирных печений, смешанных, вместо изюма, с сушеной клюквой.

Пирог можно хранить в холодильнике две недели. Правда, вам вряд ли это удастся.

Мое любимое имбирное печенье

pechene

25 МИНУТ

6 ПОРЦИЙ

МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ

65 г сливочного масла комнатной температуры

50 г мелкого коричневого сахара

4 ст. л. кукурузного сиропа

желток 1 яйца

150 г муки, просеянной

1 ч. л. молотого имбиря

½ ч. л. соды

Глазурь

225 г сахарной пудры

2–3 ст. л. воды

съедобные серебряные шарики для украшения (по желанию)

Взбейте сливочное масло, сахар, сироп и желток миксером до белого цвета.

Добавьте муку, имбирь и соду, замесите тесто. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180ºС и застелите два противня бумагой для выпечки. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм.

Сделайте печенье разной формы, начиная с внешнего края теста. Старайтесь располагать формочки как можно ближе друг к другу. Соберите обрезки, раскатайте их еще раз и сделайте еще печенье. Разложите получившиеся фигурки на противнях и поставьте в духовку на восемь минут. Дайте печенью немного постоять, а потом переложите на решетку для полного остывания.

Для глазури положите сахарную пудру в чашку и тонкой струйкой влейте воду, постоянно помешивая. Должна получиться достаточно плотная масса.

Возьмите пергаментную бумагу, нарежьте ее на несколько квадратов по 15–18 см, потом разрежьте пополам, а получившиеся треугольники сверните в небольшие конусы. Переложите глазурь в эти конусы и закройте верхушку. Украсьте печенья глазурью и съедобными шариками.