Карьера Аннабель сложилась как нельзя лучше: сегодня она — самый читаемый автор книг о детском питании в Объединенном Королевстве. В 2006 году Анабель наградили орденом Кавалера Британской Империи в честь ежегодного празднования дня рождения королевы.
Мы решили последовать примеру Аннабель, бросить все дела и приготовить что-нибудь этакое в стиле Кавалеров Британской Империи, поэтому подобрали несколько простых десертов.
Внимание: эти десерты подходят и детям, и взрослым!
Банановые мини-маффины
22 МИНУТ
24 МАФФИНА
МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ
50 г пшеничных отрубей для завтрака (Bran Flakes)
75 мл теплого молока
1 средний банан, очищенный и размятый в пюре
1 яичный белок
50 мл подсолнечного масла
50 г изюма
60 г коричневого сахара
60 г цельнозерновой муки
½ ч. л. соды
½ ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. молотой корицы
¼ ч. л. молотого имбиря
Разогрейте духовку до 180ºС. Разложите бумажные формочки на два противня для маффинов (по 12 штучек на каждый).
Смешайте пшеничные хлопья, молоко и банан и оставьте смесь на пять минут набухать. Перелейте ее в кухонный комбайн, добавьте белок, масло, изюм и сахар, взбейте. Введите остальные ингредиенты и еще раз взбейте до однородной массы. Разложите тесто по бумажным формочкам (примерно по 1 чайной ложке на формочку). Выпекайте 12–14 минут или до тех пор, пока маффины не поднимутся, а корочка не станет твердой. Достаньте их из духовки и остудите в течение пяти минут, потом переложите на решетку до полного остывания.
Лучше всего готовые маффины хранятся в вакуумных коробочках или пакетах в морозилке. Они размораживаются минут за 30 при комнатной температуре.
Такие маффины — спасение для перезрелых бананов. Это прекрасное дополнение к завтраку или просто к чаю.
Блинчики с корицей, бананом и клубникой
25 МИНУТ
ПРИМЕРНО 20 БЛИНЧИКОВ
МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ
1 ч. л. разрыхлителя
225 г блинной муки
50 г сахарной пудры
½ ч. л. молотой корицы
2 яйца
250 мл молока
подсолнечное масло для жарки
банан и клубника кусочками для украшения
Для теста смешайте муку, разрыхлитель, сахар и корицу в большой миске. Добавьте яйца и молоко и взбейте как следует миксером.
Смажьте сковороду маслом, нагрейте и налейте ложку теста. Жарьте по две минуты с каждой стороны до золотистого цвета, каждый раз подливая на сковороду чуть больше масла.
Подавать с бананами и клубникой.
Мини-чизкейки с абрикосами
30 МИНУТ ПЛЮС 1 ЧАС НА ОХЛАЖДЕНИЕ
6 ФОРМОЧЕК
НЕЛЬЗЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ
100 г печенья
50 г сливочного масла, растопленного
½ ч. л. молотой корицы
100 мл сливок для взбивания (33% жирности)
100 г сливочного сыра
175 г консервированных абрикосов без сока
3 ч. л. сахарной пудры
¼ ч. л. цедры апельсина
Свежие абрикосы, тонко нарезанные, для украшения
Положите печенье в пакет для заморозки и разбейте в крошку с помощью скалки или колотушки. Смешайте с растопленным сливочным маслом и корицей. Разложите по шести формочкам диаметром 7,5 см.
Взбейте сливки и сливочный сыр миксером до плотной массы. Сделайте из абрикосов пюре и смешайте со сливками, сахаром и апельсиновой цедрой.
Разложите творожную массу по формочкам, украсьте дольками свежих абрикосов. Уберите формочки в холодильник на один час.
Абрикосы — ценный источник бета-каротина и клетчатки.
Холодный шоколадный пирог
10 МИНУТ ПЛЮС 1 ЧАС НА ОХЛАЖДЕНИЕ
12 ПОРЦИЙ
НЕЛЬЗЯ ЗАМОРАЖИВАТЬ
150 г молочного шоколада
50 г горького шоколада
50 г несоленого сливочного масла
200 г печенья, разломанного на кусочки
75 г кураги, нарезанной
50 г изюма
50 г орехов пекан, нарезанных
25 г рисовых хлопьев
100 г жирных сливок
Застелите неглубокую квадратную форму для выпечки размером 20 х 20 см пленкой, оставив немного пленки по краям.
Положите шоколад и сливочное масло в жаропрочную мисочку и растопите на водяной бане, периодически помешивая. Следите за тем, чтобы дно мисочки не касалось воды.
Смешайте разломанное печенье, курагу, изюм, орехи и рисовые хлопья. Добавьте сливки в растопленный шоколад и перемешайте с орехами, печеньем и сухофруктами. Переложите в форму для выпечки и разровняйте поверхность картофелемялкой. Уберите в холодильник на один–два часа.
Перед подачей на стол аккуратно достаньте из формы, уберите пленку и разрежьте на небольшие квадратики или треугольники.
Вы можете попробовать разные виды печенья, орехов и сухофруктов. Например, можете сделать пирог из половины сдобных печений и имбирных печений, смешанных, вместо изюма, с сушеной клюквой.
Пирог можно хранить в холодильнике две недели. Правда, вам вряд ли это удастся.
Мое любимое имбирное печенье
25 МИНУТ
6 ПОРЦИЙ
МОЖНО ЗАМОРАЖИВАТЬ
65 г сливочного масла комнатной температуры
50 г мелкого коричневого сахара
4 ст. л. кукурузного сиропа
желток 1 яйца
150 г муки, просеянной
1 ч. л. молотого имбиря
½ ч. л. соды
Глазурь
225 г сахарной пудры
2–3 ст. л. воды
съедобные серебряные шарики для украшения (по желанию)
Взбейте сливочное масло, сахар, сироп и желток миксером до белого цвета.
Добавьте муку, имбирь и соду, замесите тесто. Оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180ºС и застелите два противня бумагой для выпечки. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм.
Сделайте печенье разной формы, начиная с внешнего края теста. Старайтесь располагать формочки как можно ближе друг к другу. Соберите обрезки, раскатайте их еще раз и сделайте еще печенье. Разложите получившиеся фигурки на противнях и поставьте в духовку на восемь минут. Дайте печенью немного постоять, а потом переложите на решетку для полного остывания.
Для глазури положите сахарную пудру в чашку и тонкой струйкой влейте воду, постоянно помешивая. Должна получиться достаточно плотная масса.
Возьмите пергаментную бумагу, нарежьте ее на несколько квадратов по 15–18 см, потом разрежьте пополам, а получившиеся треугольники сверните в небольшие конусы. Переложите глазурь в эти конусы и закройте верхушку. Украсьте печенья глазурью и съедобными шариками.
Подробнее о книге
