Рубрики

/ / Почему диеты не работают и что с этим делать

Почему диеты не работают и что с этим делать

04 Октября 2016

Изображение к посту «Почему диеты не работают и что с этим делать»
«Диеты не работают. Да. Я заявляю это. Может, вы ожидали услышать другое, но я пишу эту книгу, чтобы сообщить вам научную правду без прикрас» — так начинаются «Секреты лаборатории питания: Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет», главная научно-популярная книжка года о еде, похудении и всем, что волнует большую часть людей (да-да, больше 60% россиян страдают лишним весом или ожирением).

Почему эту книгу я считаю главной? По трем причинам как минимум. Во-первых, ее написала Трейси Манн, доктор психологии и диетолог, которая изучала пищевое поведение больше 20 лет. Во-вторых, потому что автор сообщает правду, которую не знает большинство фитнес-инструкторов и российских диетологов, и которую знают, но предпочитают скрывать производители средств для похудения. В-третьих, потому что «Секреты лаборатории питания» очень остроумно написаны и читать их одно удовольствие.

Манн сама провела десятки экспериментов с добровольцами, изучила тысячи аналогичных работ своих коллег со всего света и пришла к парадоксальному выводу: да, диеты не работают, да, сброшенные килограммы рано или поздно возвращаются — однако это не значит, что ожирение — это неизлечимая безнадежная болезнь.

Почему диеты не работают? Все дело в генетике, утверждает доктор Манн. Ваши гены сильно влияют на то, сколько вы будете весить в разные периоды жизни. В вашем генетическом коде содержится информация о типе вашей фигуры и безвредном для здоровья диапазоне массы тела. Большую часть вашей взрослой жизни организм стремится оставаться в указанном диапазоне. И если значение массы тела не соответствует ему, организм всеми силами стремится к генетически заданным показателям. Звучит спорно? Однако роль генов в регулировании массы тела доказана. Чтобы понять это, не потребуются современные генетические карты, нужно просто понаблюдать за людьми со сходными генами Результаты таких наблюдений освещаются во многих исследованиях (см. некоторые из них: Albert Stunkard, Mavis McLaren-Hume, «The Results of Treatment for Obesity: A Review of the Literature and Report of a Series», Archives of Internal Medicine 103, no. 1 (1959): 79–85; William Bennett, «Dietary Treatments of Obesity», Annals of the New York Academy of Sciences 499 (June 1987): 250–63; Jeanine Cogan, Esther Rothblum, «Outcomes of Weight-Loss Programs», Genetic, Social, and General Psychology Monographs 118, no. 4 (1993): 385–415).

В одном классическом исследовании значения массы тела более 500 приемных детей сравнивали с показателями массы тела их биологических и приемных родителей. Очевидно, что если гены влияют на эту характеристику сильнее внешних условий, то детские показатели должны быть сходны с показателями биологических родителей. Если же на массе тела больше сказываются приобретенные пищевые привычки, то должна обнаружиться весовая общность детей и приемных родителей. В итоге ученые выяснили, что масса детей соотносится с массой тела именно биологических родственников, а с массой тела приемных родителей не имеет ничего общего.

Другой пример. Учетные часто рассматривают пары близнецов, чтобы сравнить влияние генов и среды на психические и физические особенности человека. Но изучение пищевого поведения близнецов обычно осложняется тем, что, помимо идентичного набора генов, у них одинаковые условия питания. Поэтому общность черт пищевого поведения может быть и результатом воздействия одной и той же среды.

bliznetsyi

Для того чтобы исключить эту проблему, исследователи подобрали близнецов, которые воспитывались в разных домах и не были знакомы. Удивительно, но нашлось достаточное количество таких пар (в США есть специальное агентство, которое подбирает добровольцев-близнецов для подобных научных работ). В исследовании участвовали сотрудники кафедры психологии Миннесотского университета. Если вы подниметесь на пятый этаж университета, то увидите, что стены увешаны фотографиями близнецов, которые были разлучены (в среднем) в пятимесячном возрасте, не встречались более 30 лет и воссоединились уже взрослыми. Внешняя похожесть поражает так же, как и задокументированное сходство поведения.

В другом важнейшем исследовании веса близнецов (на основании Шведского возрастного исследования приемных детей-близнецов) приняли участие 93 пары, воспитанные по отдельности (и 154 пары близнецов, выросших вместе). Итоги не оставили сомнений — вес близнецов почти одинаков, воспитывались ли они вместе или раздельно.

Эти и многие другие работы убедили ученых, что 70% весовой вариативности обеспечивается генами. 70%! Не на много меньше, чем доля влияния генетического фактора на рост (около 80%).

Дело не в том, что вы никак не можете повлиять на значение массы своего тела, а в том, что степень вашего влияния ограничена и в итоге вы все равно окажетесь в определенном вашими генами диапазоне массы тела.

«Хорошо, добиться уменьшения массы тела и надолго сохранить результат действительно сложно, но нет ничего проще, чем потолстеть, разве не так?» — возможно, спросите вы. На самом деле не так уж и просто. Ученые не обошли вниманием и эту часть уравнения: вместо того, чтобы наблюдать, как люди худеют, а потом пытаются сохранить стройность, исследователи заставляли людей поправляться и сохранять нездоровую полноту. Быть толстым не так уж трудно, не правда ли? Ученые провели серию экспериментов по перекармливанию людей. А чтобы физические упражнения не помешали увеличению массы тела, в качестве испытуемых отобрали тех, кому упражнения недоступны, — заключенных.

В ходе экспериментов происходило невероятное. Во-первых, было очень непросто сделать так, чтобы заключенные потолстели. Для увеличения начальной массы тела на 20% им пришлось в течение четырех—шести месяцев потреблять огромное количество пищи — в некоторых случаях больше 10 000 килокилокалорий в день. Довольно много, учитывая, что в США дневной нормой для мужчин считается 2500 килокилокалорий. Некоторым заключенным не удалось сильно поправиться, несмотря на то, что ели они очень много, а прибавка в весе была значительно меньше, чем в расчетах исследователей, учитывавших количество потребленных килокилокалорий. Самым удивительным было то, что испытуемым стоило большого труда сохранять достигнутый результат. Просто чтобы не похудеть, им приходилось ежедневно есть минимум 2700 килокилокалорий, иначе масса тела уменьшалась. В ходе аналогичного эксперимента студенты-добровольцы, получившие от ученых разрешение на прогулки и физические упражнения, вообще не смогли увеличить массу тела. Еще один эксперимент ставили на близнецах: ежедневное количество килокилокалорий, необходимое для сохранения их массы тела, увеличили на 1000 килокилокалорий. Близнецы питались в таком режиме 100 дней, но, как и заключенные, не смогли значительно поправиться.

img_30f2874670f81b6e6f05606838b9d5ee_2_478x500

Эти исследования не только демонстрируют, что трудно выйти за рамки диапазона массы тела, определенного нашими генами, но и доказывают, что от генов зависит, сколько килограммов мы можем набрать. Даже когда участники эксперимента употребляли одинаковое число килокилокалорий, количество набранных килограммов различалось. Близнецы, которые ежедневно потребляли на 1000 килокилокалорий больше, чем нужно, поправились на разное число килограммов — от 4 до 13. Иными словами, после одинаково килокалорийного питания одни участники набрали в три раза больший вес, чем другие. Близнецы набирали примерно равное число килограммов, и для каждой пары эта цифра было своей. Эти эксперименты доказывают, что организм пытается удерживать массу нашего тела в генетически заданных рамках. И когда мы за эти рамки не выходим, нам не стоит большого труда удерживать вес на определенном уровне. Можно есть чуть больше или чуть меньше, выполнять упражнения чуть чаще или чуть реже и все равно не достичь длительного эффекта. А вот выйти из заданного диапазона гораздо сложнее — ведь для этого нужно одолеть саму биологию. Для того чтобы сохранить заданное значение массы, организм использует множество биологических механизмов, особенно если вы преодолеваете нижнюю границу диапазона. В данном случае организму кажется, что вам угрожает голодная смерть. Чтобы спасти вас, он принуждает потреблять больше пищи и активно запасается энергией — на всякий случай.

Таким образом, максимальный результат, которого вы можете добиться, — это наименьшее значение веса в рамках вашего генетического диапазона. В качестве альтернативы диетам, Манн рекомендует простые действенные лайфхаки, которые помогают справиться с вредными пищевыми привычками и воспитать полезные.

Например:

1. Чтобы избежать переедания, используйте тарелку меньшего, чем обычно, размера и наполните ее до краев. Вам будет казаться, что вы съели много потому что одинаковое количество еды в маленькой тарелке кажется внушительным, а в большой — недостаточным.

2. Размещайте калорийные и неполезные продукты подальше от себя. Уберите вазу в конфетами с рабочего стола и спрячьте ее в кухонный шкаф. Еще лучше, если вам удастся вовсе не приносить домой еду, в которой вы хотите себя ограничить.

3. В ресторане первым делом заказывайте что-нибудь полезное, например, овощной салат. Хлеб и сладости заказывайте в последнюю очередь, когда уже будете сыты. Так вы существенно уменьшите порции не самой здоровой еды или вовсе откажетесь от нее;

4. Круг общения в значительной степени влияет на наше поведение, в том числе на то, что и в каком количестве вы едите. Постарайтесь окружить себя людьми, разделяющими ваше стремление к разумному выбору еды.

5. Лучшее, что вы можете сделать, это превратить правильный выбор в привычку. Приноровитесь ездить на работу путем, на котором не встречается пекарня, или гулять по маршруту, пролегающему мимо фруктовой палатки.

В книге вы найдете еще очень много полезных советов, который доктор Манн называет «стратегиями умного регулирования».

Конечно, вы можете пойти против природы и путем ежедневных жестких ограничений, усилий и стресса поддерживать нездоровый для вас, но принятый «идеальным» вес. Но сделает ли это вас счастливее?

face_96dpi_rgb_1000_sekrety-laborat-pitaniya-obl-08_2016
диетыЛайфхакиновейшие исследованияпищевое поведениепохудениепочему диеты не работаютсоветы диетологаТрейси Манн

Автор

Лена Чекляухова

Интересное по теме

356242

 

Ваша корзина пуста

Оформить заказ

Корзина

Итого

Кол-во: 0

0

Оформить заказ

Авторизация

или