Каталог

+7 (495) 980 80 77

Главная страница Здоровье, йога и красота Здоровье и питание Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания

Просмотров за сутки 23 Просмотров за сутки

бесплатная электронная
книга в комплекте

Купив эту книгу, вы автоматически получите ее электронную версию бесплатно.
Читайте, как вам удобно!

Издательство

Альпина Паблишер

Год выпуска

г.

Тип обложки

Твердый переплет

Количество страниц

392 стр.

ISBN

978-5-9614-5847-3

Размеры

60x90/16 (145х215 мм)

Вес

590 г

Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Ричард Эвершед / Richard Evershed, Никола Темпл / Nicola Temple

  • О книге
  • Об авторах
  • Рецензии (2)
  • Вы точно знаете, что ваш завтрак безопасен для здоровья? Возможно, вы даже разбираетесь в том, какие вещества и пищевые добавки плавают в вашем супе. А может быть, вы поклонник здорового питания и стараетесь покупать продукты с пометкой «без консервантов и ГМО, 100% organic»? Расстрою вас — скорее всего в половине случаев вы даже не представляете, что намешано в вашей тарелке. И даже если вы не очень-то уважали химию в школе — от этой книги оторваться не сможете. Потому что в ней подробно и понятно написано о пищевых махинациях — наслаждайтесь!


    Анастасия Тмур
    продюсер научно-популярного портала «Чердак»

  • По данным Союза потребителей «Росконтроль», более половины проверенных в 2013–2016 гг. образцов пищевых продуктов содержат в маркировке недостоверную информацию о составе или пищевой ценности. Необходимо признать, что мировой опыт выявления фальсификации и борьбы с ней гораздо обширнее отечественного. Между тем, как известно, преступность не имеет национальности, и отечественные недобросовестные производители прибегают к тем же методам введения потребителей в заблуждение, что и зарубежные. В книге приводится систематизированный анализ доступной информации о фальсификации пищевых продуктов. Книга будет полезна не только специалистам контролирующих органов и общественных организаций, но и рядовым покупателям, которые не желают становиться жертвами обмана недобросовестных производителей.


    Вадим Гитлин
    председатель Союза потребителей «Росконтроль»

Цитата

«Одно из самых больших откровений, к которым мы пришли в процессе работы над этой книгой, заключается в том, что пищевое мошенничество представляет собой единое поле на многих уровнях. Можно столкнуться и с очевидно незаконными действиями (производство искусственного молока), и со вполне законными практиками, которые почему-то кажутся не очень порядочными (некоторые способы консервации фруктов). Скандалы могут быть связаны с относительно безвредной продукцией (вспомним о битвах миллиардеров за эксклюзивные вина), а могут обнажать смертельно опасные махинации (метиловый спирт в винах подешевле).»
Ричард Эвершед, Никола Темпл


О чем книга «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания»

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.

Почему книга «Состав» достойна прочтения

  • вы узнаете, как изготовить поддельное яйцо, почти неотличимое от настоящего;
  • вам откроется целая Вселенная простых, средней сложности и очень хитроумных трюков, помогающих производителям еды обманывать вас ради большей наживы;
  • ваше критическое мышление после прочтения этой книги выйдет на совершенно иной уровень, вы начнете с большим подозрением относиться к тому, что вам пытаются продать, и научитесь распознавать подделки. Попутно вы узнаете очень многое о разнообразных пищевых (и не очень) добавках.

Для кого эта книга

Для широкого круга читателей, которым не все равно, что попадает в их организм под видом вкусной и полезной пищи.

Авторы


Ключевые понятия

Рецензия от книжного блогера - Саши Ван Эккера
О ЧЕМ: о том, как производители подделывают продукты, о самых нашумевших мировых скандалах и научных достижениях, для того, чтобы остановить опасную продукцию ___________________ ПОЧЕМУ СТОИТ ПРОЧИТАТЬ: 1) Главный посыл книги - мы едим вовсе не то, что видим на тарелке. Нужно быть максимально бдительными при выборе продуктов и совершать покупки у проверенных поставщиков . Иначе простой ужин мо... Читать полностью
Рецензия от блогера Ирины Слисаревской
Раньше любила смотреть по ТВ всякие разоблачающие программы на тему "ничего нельзя есть")) И то вредно, и то вредно, а от этого так сразу на тот свет. Потом страшилки немного поднадоели) А тут попала в руки книга "Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания" и я с новой силой ужаснулась! Одно дело, когда в передачах рассказывали, что все травится химикатами, обкалываетс... Читать полностью
Темпл Никола / Temple Nicola Биолог, эколог, автор множества научных статей. Активно сотрудничает с ведущими мировыми университетами и исследовательскими центрами.

Эвершед Ричард / Evershed Richard Профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.

Дополнительные скидки

10

%

При сумме оплаченных заказов более 3 000

20

%

При сумме оплаченных заказов более 10 000

Рекомендуем

Заявка на подписку принята, ждите информацию на почту

Книга в подарок

Подпишись на рассылку и получи книгу
в формате PDF бесплатно

Вы уже смотрели


Каталог

Авторизация

или