Каталог

+7 (495) 980 80 77

Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие

Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие

бесплатная электронная
книга в комплекте

Купив эту книгу, вы получите электронную книгу «Двухшаговые продажи: Практические рекомендации» в подарок!
Читайте, как вам удобно!

Получить главу

Глава в формате PDF будет отправлена вам на почту

Издательство

Альпина Паблишер

ISBN

978-5-9614-0781-5

Тип обложки

Твердый переплет

Количество страниц

210 стр.

Год выпуска

г.

Размеры

84x108/16 (205х290 мм)

Вес

1082 г

394 руб.

Нет в наличии

Впишите свой e-mail, и вы получите письмо, как только книгу можно будет заказать

  • Доставка по Москве
    в понедельник
  • Самовывоз м.Полежаевская
    завтра
  • Доставка по всей России
  • Международная доставка

Доставка по Москве*


Осуществляется в течение двух рабочих дней с 11.00 до 19.00.

В день доставки представитель курьерской службы обязательно свяжется с Вами для согласования времени доставки.

Стоимость доставки - 149 руб.
При заказе на сумму от 2 000 руб. - БЕСПЛАТНО.
*о доставке в регионы вы можете прочитать здесь

Самовывоз


Товар будет собран в течение двух часов с момента поступления заказа.

Книги можно забрать в офисе интернет-магазина в рабочие дни с 8.00 до 18.00.
При заказе до 18 часов товар можно получить в тот же день!

Адрес: м.Полежаевская, ул.4-ая Магистральная, д. 5, 2 подъезд, 2 этаж.

Первоклассный ресторан: идея, создание, развитие

Terence Conran on Restaurants

Теренс Конран

  • О книге
  • Об авторе
  • Рецензии
  • Отзывы
Автор книги, всемирно известный ресторатор и дизайнер Теренс Конран, рассказывает о том, что необходимо для создания успешного ресторана. Раскрывая секреты профессионального мастерства, автор обращает внимание читателя на те факторы, которые делают ресторан особенным и неповторимым. Кроме того, читателю будет полезно получить профес­сиональные советы автора как дизайнера по интерьерному стилю, оформительским приемам, световым решениям и пр.

Ключевые понятия

Рецензия на книгу «Первоклассный ресторан»
Кому читать: тем, кто хочет / планирует / мечтает открыть ресторан, всем, кто работает в сфере услуг, а так же путешественникам. Дорогая, породистая книга на хорошей бумаге, с красивыми и вкусными (во всех смыслах) фотографиями. В отношении нее замечательно подходит выражение «книга — это лучший подарок» :-) Единственная книга, в которой я не позволил себе делать карандашные заметки, ибо это было бы актом вандализма. Что сразу вызывает симпатии, так это практически маниакальная страсть автора к ресторанному бизнесу, а так же то удовольствие, которое он получает от своей работы: Может быть, я немного педант, но, планируя открытие нового ресторана, я не могу отказать себе в удовольствии самому продумать каждую мелочь. Автор разделил книгу о ресторанном бизнесе на очевидные главы: •местоположение •пространство •еда и напитки •обслуживание •детали •открытие ресторана Однако, за очевидными названиями глав я, человек не знакомый «с ресторанной кухней», обнаружил любопытные факты, советы, подробности о данном бизнесе. Ресторан (бар, кафе и т.п. ) — это и фабрика, и магазин и театр — все в одном флаконе. Производит и тут же продает, развлекает и решает различные проблемы. А проблем много — закупка продуктов, срок годности, составление меню (почему-то я очень часто натыкаюсь на заведения, где в наличии нет того, что указано в меню), утилизация отходов, ремонт оборудования, найм персонала, налоги, аренда, сезонность, мытье посуды, стирка, уборка, борьба с кражами и т.д. и т.п. Всего в ресторане используется до 500 наименований различного оборудования и инвентаря, включая то, что вы можете назвать сами, и то, о чем вы даже не подозреваете. Действительно, ресторанный бизнес намного сложнее привычного в нашей стране направления «купи — продай». Кстати, с удивлением узнал, что бюрократические проблемы с различными проверяющими организациями и путаница в законодательстве (когда различные инстанции выпускают противоречащие друг другу законы) есть не только в России, но и в европейских странах: Ресторан еще не открыт, а ресторатор уже готов застрелиться: он не в силах распутать клубок официальных норм и правил. Нам пришлось попотеть, чтобы получить в общей сложности 29 различных бумаг! Я бы не рассматривал эту книгу, как учебник, где все разложено по полочкам (для этого пришлось бы создать многотомный труд), скорее это профессиональный взгляд на основные аспекты ресторанного бизнеса. Книгу, однозначно, в избранное :-) p.s. Почему я написал, что книгу нужно читать в том числе путешественникам? Потому что после ее прочтения захотелось посетить многие из тех ресторанов, которые упоминаются :-) http://wowbook.ru/luchshie-knigi/pervoklassnyj-restoran-terens-konran

Также рекомендуем

Заявка на подписку принята, ждите информацию на почту

Книга в подарок

Подпишись на рассылку и получи книгу бесплатно

Вы уже смотрели


Каталог

Оформить заказ

Корзина

Итого

Кол-во: 0

0 руб.

Оформить заказ

Войти на сайт