Книги Альпина Саморазвитие Критическое мышление Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания

Полистать книгу

2 Просмотров за сутки

Бесплатная электронная
книга в комплекте

Купив эту книгу, вы автоматически получите ее электронную версию бесплатно.
Читайте, как вам удобно!

Глава из книги

Глава «Ловись, рыбка, в мутной воде» будет отправлена вам на почту

Издательство

Альпина Паблишер

Тип обложки

Твердый переплет

Год выпуска

2018 г.

Хотите тираж со своим логотипом?

Количество страниц

392 стр.

ISBN

978-5-9614-5847-3

Переводчик

Воробьева Евгения

Размеры

60x90/16 (145х215 мм)

Вес

610 г

Бумажная + электронная Электронная книга

490 i

Электронная книга в подарок

В наличии: мало

− +

В наличии больше нет

В корзину

Купить в 1 клик

Код книги: 84627

Курьером по Москве
завтра 149
Самовывоз м.Белорусская
послезавтра Бесплатно
Доставка почтой
149
Экспресс-доставка от
₽
Доставка в пункт выдачи в Выберите город от ₽
Выбрать другой город

Ваш город:

Или укажите в поле:

Это мой город!

Купить электронную книгу
в iPhone/iPad

Купить электронную книгу
в Android

Состав
Как нас обманывают производители продуктов питания

Ричард Эвершед (Evershed Richard), Никола Темпл (Temple Nicola)

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Полистать книгу

О книге
Об авторах
Рецензии (4)
Отзывы

По данным Союза потребителей «Росконтроль», более половины проверенных в 2013–2016 гг. образцов пищевых продуктов содержат в маркировке недостоверную информацию о составе или пищевой ценности. Необходимо признать, что мировой опыт выявления фальсификации и борьбы с ней гораздо обширнее отечественного. Между тем, как известно, преступность не имеет национальности, и отечественные недобросовестные производители прибегают к тем же методам введения потребителей в заблуждение, что и зарубежные. В книге приводится систематизированный анализ доступной информации о фальсификации пищевых продуктов. Книга будет полезна не только специалистам контролирующих органов и общественных организаций, но и рядовым покупателям, которые не желают становиться жертвами обмана недобросовестных производителей.

Вадим Гитлин
председатель Союза потребителей «Росконтроль»
Вы точно знаете, что ваш завтрак безопасен для здоровья? Возможно, вы даже разбираетесь в том, какие вещества и пищевые добавки плавают в вашем супе. А может быть, вы поклонник здорового питания и стараетесь покупать продукты с пометкой «без консервантов и ГМО, 100% organic»? Расстрою вас — скорее всего в половине случаев вы даже не представляете, что намешано в вашей тарелке. И даже если вы не очень-то уважали химию в школе — от этой книги оторваться не сможете. Потому что в ней подробно и понятно написано о пищевых махинациях — наслаждайтесь!

Анастасия Тмур
продюсер научно-популярного портала «Чердак»

Цитата

«Одно из самых больших откровений, к которым мы пришли в процессе работы над этой книгой, заключается в том, что пищевое мошенничество представляет собой единое поле на многих уровнях. Можно столкнуться и с очевидно незаконными действиями (производство искусственного молока), и со вполне законными практиками, которые почему-то кажутся не очень порядочными (некоторые способы консервации фруктов). Скандалы могут быть связаны с относительно безвредной продукцией (вспомним о битвах миллиардеров за эксклюзивные вина), а могут обнажать смертельно опасные махинации (метиловый спирт в винах подешевле).»
Ричард Эвершед, Никола Темпл

О чем книга «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания»

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.

Почему книга «Состав» достойна прочтения

вы узнаете, как изготовить поддельное яйцо, почти неотличимое от настоящего;
вам откроется целая Вселенная простых, средней сложности и очень хитроумных трюков, помогающих производителям еды обманывать вас ради большей наживы;
ваше критическое мышление после прочтения этой книги выйдет на совершенно иной уровень, вы начнете с большим подозрением относиться к тому, что вам пытаются продать, и научитесь распознавать подделки. Попутно вы узнаете очень многое о разнообразных пищевых (и не очень) добавках.

Для кого эта книга

Для широкого круга читателей, которым не все равно, что попадает в их организм под видом вкусной и полезной пищи.

Авторы

Ричард Эвершед ― профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.

Никола Темпл — биолог, эколог, автор множества научных статей. Активно сотрудничает с ведущими мировыми университетами и исследовательскими центрами.

Ключевые понятия

продукты питания еда подделки фальсификат обман суррогат здоровье ингредиенты без гмо состав ричард эвершед никола темпл

Рецензия от книжного блогера - Саши Ван Эккера

О ЧЕМ: о том, как производители подделывают продукты, о самых нашумевших мировых скандалах и научных достижениях, для того, чтобы остановить опасную продукцию ___________________ ПОЧЕМУ СТОИТ ПРОЧИТАТЬ: 1) Главный посыл книги - мы едим вовсе не то, что видим на тарелке. Нужно быть максимально бдительными при выборе продуктов и совершать покупки у проверенных поставщиков . Иначе простой ужин мо... Читать полностью

Рецензия от блогера Ирины Слисаревской

Раньше любила смотреть по ТВ всякие разоблачающие программы на тему "ничего нельзя есть")) И то вредно, и то вредно, а от этого так сразу на тот свет. Потом страшилки немного поднадоели) А тут попала в руки книга "Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания" и я с новой силой ужаснулась! Одно дело, когда в передачах рассказывали, что все травится химикатами, обкалываетс... Читать полностью

Рецензия в блоге Effective Moms

Страшная книга! Сначала я собиралась сделать фотографию для обзора, зайдя в Макдональдс(заодно съем последний БигМак, точно-точно, обещаю). С Макдональдсом не сложилось - утром того дня я прочитала про состав масла, которое официально используют в этой сети. ⠀ "СОСТАВ: Как нас обманывают производители продуктов" от издательства Альпина @alpinabook - энциклопедия обмана в общепите. Я ... Читать полностью

Рецензия от Яны Тарасенко, автора блога о здоровом питании HappyGreenLife

Изучаю новую книгу от издательства @alpinabook и понимаю, как страшно ходить в магазин Фальсификации могут притаиться на каждой полке... Я читаю не только о вегетарианстве и растительном питании (это было бы несколько ограниченным подходом в повышении уровня общего развития), и вот о чем сделала вывод - тех, кто ест животные продукты, производители обманывают чаще, но и травоядным достаётся, пов... Читать полностью

Эвершед Ричард
Evershed Richard

Профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.