Книги Альпина Саморазвитие Критическое мышление Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания

Полистать книгу

2 Просмотров за сутки

Бесплатная электронная
книга в комплекте

Купив эту книгу, вы автоматически получите ее электронную версию бесплатно.
Читайте, как вам удобно!

Глава из книги

Глава «Ловись, рыбка, в мутной воде» будет отправлена вам на почту

Переводчики

Воробьева Евгения

Издательство

Альпина Паблишер

Тип обложки

Твердый переплет

Год издания

2018 г.

Хотите тираж со своим логотипом?

Количество страниц

392 стр.

ISBN

978-5-9614-5847-3

Размеры

60x90/16 (145х215 мм)

Вес

610 г

Бумажная + электронная Электронная книга

490 руб.

Нет в наличии

Код книги: 84627

Состав
Как нас обманывают производители продуктов питания

Ричард Эвершед (Evershed Richard), Никола Темпл (Temple Nicola)

Sorting the Beef from the Bull: The Science of Food Fraud Forensics

Полистать книгу

О книге
Об авторах
Рецензии (4)
Отзывы

По данным Союза потребителей «Росконтроль», более половины проверенных в 2013–2016 гг. образцов пищевых продуктов содержат в маркировке недостоверную информацию о составе или пищевой ценности. Необходимо признать, что мировой опыт выявления фальсификации и борьбы с ней гораздо обширнее отечественного. Между тем, как известно, преступность не имеет национальности, и отечественные недобросовестные производители прибегают к тем же методам введения потребителей в заблуждение, что и зарубежные. В книге приводится систематизированный анализ доступной информации о фальсификации пищевых продуктов. Книга будет полезна не только специалистам контролирующих органов и общественных организаций, но и рядовым покупателям, которые не желают становиться жертвами обмана недобросовестных производителей.

Вадим Гитлин
председатель Союза потребителей «Росконтроль»
Вы точно знаете, что ваш завтрак безопасен для здоровья? Возможно, вы даже разбираетесь в том, какие вещества и пищевые добавки плавают в вашем супе. А может быть, вы поклонник здорового питания и стараетесь покупать продукты с пометкой «без консервантов и ГМО, 100% organic»? Расстрою вас — скорее всего в половине случаев вы даже не представляете, что намешано в вашей тарелке. И даже если вы не очень-то уважали химию в школе — от этой книги оторваться не сможете. Потому что в ней подробно и понятно написано о пищевых махинациях — наслаждайтесь!

Анастасия Тмур
продюсер научно-популярного портала «Чердак»

Цитата

«Одно из самых больших откровений, к которым мы пришли в процессе работы над этой книгой, заключается в том, что пищевое мошенничество представляет собой единое поле на многих уровнях. Можно столкнуться и с очевидно незаконными действиями (производство искусственного молока), и со вполне законными практиками, которые почему-то кажутся не очень порядочными (некоторые способы консервации фруктов). Скандалы могут быть связаны с относительно безвредной продукцией (вспомним о битвах миллиардеров за эксклюзивные вина), а могут обнажать смертельно опасные махинации (метиловый спирт в винах подешевле).»
Ричард Эвершед, Никола Темпл

О чем книга «Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания»

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезное. Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.

Почему книга «Состав» достойна прочтения

вы узнаете, как изготовить поддельное яйцо, почти неотличимое от настоящего;
вам откроется целая Вселенная простых, средней сложности и очень хитроумных трюков, помогающих производителям еды обманывать вас ради большей наживы;
ваше критическое мышление после прочтения этой книги выйдет на совершенно иной уровень, вы начнете с большим подозрением относиться к тому, что вам пытаются продать, и научитесь распознавать подделки. Попутно вы узнаете очень многое о разнообразных пищевых (и не очень) добавках.

Для кого эта книга

Для широкого круга читателей, которым не все равно, что попадает в их организм под видом вкусной и полезной пищи.

Авторы

Ричард Эвершед ― профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.

Никола Темпл — биолог, эколог, автор множества научных статей. Активно сотрудничает с ведущими мировыми университетами и исследовательскими центрами.

Ключевые понятия

продукты питания еда подделки фальсификат обман суррогат здоровье ингредиенты без гмо состав ричард эвершед никола темпл

Рецензия от книжного блогера - Саши Ван Эккера

О ЧЕМ: о том, как производители подделывают продукты, о самых нашумевших мировых скандалах и научных достижениях, для того, чтобы остановить опасную продукцию ___________________ ПОЧЕМУ СТОИТ ПРОЧИТАТЬ: 1) Главный посыл книги - мы едим вовсе не то, что видим на тарелке. Нужно быть максимально бдительными при выборе продуктов и совершать покупки у проверенных поставщиков . Иначе простой ужин мо... Читать полностью

Рецензия от блогера Ирины Слисаревской

Раньше любила смотреть по ТВ всякие разоблачающие программы на тему "ничего нельзя есть")) И то вредно, и то вредно, а от этого так сразу на тот свет. Потом страшилки немного поднадоели) А тут попала в руки книга "Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания" и я с новой силой ужаснулась! Одно дело, когда в передачах рассказывали, что все травится химикатами, обкалываетс... Читать полностью

Рецензия в блоге Effective Moms

Страшная книга! Сначала я собиралась сделать фотографию для обзора, зайдя в Макдональдс(заодно съем последний БигМак, точно-точно, обещаю). С Макдональдсом не сложилось - утром того дня я прочитала про состав масла, которое официально используют в этой сети. ⠀ "СОСТАВ: Как нас обманывают производители продуктов" от издательства Альпина @alpinabook - энциклопедия обмана в общепите. Я ... Читать полностью

Рецензия от Яны Тарасенко, автора блога о здоровом питании HappyGreenLife

Изучаю новую книгу от издательства @alpinabook и понимаю, как страшно ходить в магазин Фальсификации могут притаиться на каждой полке... Я читаю не только о вегетарианстве и растительном питании (это было бы несколько ограниченным подходом в повышении уровня общего развития), и вот о чем сделала вывод - тех, кто ест животные продукты, производители обманывают чаще, но и травоядным достаётся, пов... Читать полностью

Эвершед Ричард
Evershed Richard

Профессор биогеохимии в Бристольском университете (Великобритания), исследователь, авторитетный специалист мирового уровня по выявлению мошенничества при производстве пищевых продуктов. Разработки его команды используются криминальной полицией, в том числе при расследовании убийств.