Друзья, сейчас сроки доставки увеличены. Спасибо за ваше доверие, мы привезём книги как можно скорее.
X

Каталог

Книги Альпина Научпоп Химия Рецензии книги: Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Просмотров за сутки 7 Просмотров за сутки

Глава из книги

Глава «Углеводы» будет отправлена вам на почту

Издательство

Альпина Паблишер

Год издания

г.

Тип обложки

Твердый переплет

Количество страниц

264 стр.

ISBN

978-5-9614-6774-1

Размеры

70x100/16 (170х240 мм)

Вес

920 г

880 руб.

Нет в наличии

Впишите свой e-mail, и вы получите письмо, как только книгу можно будет заказать

Код книги: 91478

Рецензии на книгу
Ингредиенты
Химия и алхимия гастрономического творчества

Али Бузари (Bouzari Ali)

Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food

Рецензия от Богдана Бормана
Кто же не любит вкусно покушать? За всю свою жизнь я не встречал тех, кто бы не любил предаваться чревоугодию. А вот готовить обожает, намного меньшее количество народа. И причина отнюдь не в банальной лени, а часто в неумении или отсутствии опыта. Некоторые люди (знаю лично несколько таких) просто «бояться испортить продукты». На ошибках учиться правильно, но еще правильнее учиться на ошибках чуж... Читать полностью
Рецензия от Читай-города
Великолепная книга, которую мы всегда ждали – и поняли это ровно в тот момент, когда ее увидели. Биохимия в помощь кулинарии, красота на страже прогрессивных знаний. Шеф-повар от науки Али Бузари, сотрудничающий с ресторанами мирового уровня, щедро делится опытом и собственными открытиями. И рассуждает о сложных материях так жизнерадостно и просто, что это понравится и любознательному поклоннику н... Читать полностью
Рецензия от Саши Ван Эккера
О ЧЕМ: о химических и физических процессах, которые происходят с нашими ингредиентами при готовке Я случайно взял эту книгу для одного проекта и не смог пройти мимо, чтобы не поделиться эмоциями в инстаграм. Книга для тех, кто любит готовить и хочет получать определенные результаты. Мне понравилась структура, которая поможет всем убрать кашу из головы и разложить кулинарные знания по полочкам.... Читать полностью
Рецензия от Павла Ткаченко
Как человек учится готовить? Сначала – по рецепту. В этот момент в доме появляются кухонные весы (иногда – разных типов), ступка, термометры разных типов и много других "полезных" вещей. Когда стадия точного следования рецепту пройдена, когда море восторга от того, что смешивая нечто несъедобное, можно получить нечто съедобное, а временами и вкусное, - остается позади, у будущего повара два пути.... Читать полностью
Рецензия от Тамиллы Жане
Не так давно у меня появилась книга от @alpinabook , "Ингредиенты" от повара Али Бузари. Если кратко, то книга о том, что происходит с базовыми элементами (сахара, вода,жиры, углеводы, белки , газы, минералы и газы.), И как они взаимодействуют с собой, а понимание этих основ даёт самое главное в кулинарии ! Умеете готовить без рецептов , вкусную и настоящую еду,а не экспериментировать глупо н... Читать полностью
Рецензия от fontegro.com
Редко кому приходит в голову начинать писать сайты без знания языка программирования или строить дом, скрепляя кирпичи песком. В кулинарии примерно также: более глубокие знания состава и свойств ингредиентов позволяет быть профессионалом.Книга отлично подходит для первого знакомства поваров и всех интересующихся с пищевой химией. Поварам очень важно понимать немного больше, чем все остальные. Вед... Читать полностью
Накопительные скидки

10

%

При сумме оплаченных заказов более 5 000 руб.

20

%

При сумме оплаченных заказов более 20 000 руб.

Заявка на подписку принята, ждите информацию на почту

Книга в подарок

Подпишитесь на рассылку и получите книгу
в формате PDF бесплатно

* подписываясь на рассылку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с условиями
Удобно Бесплатные электронные версии к бумажным Быстро По России — бесплатно от 2 000  руб. Доставка по миру Выгодно Накопительные скидки от 10% и выше Приятно Бонусы с каждой покупкой

Каталог

Авторизация

или


Ваша корзина пуста
Нажмите здесь, чтобы продолжить покупки
Корзина