Обзор на книгу «Состав»

Рецензия от Яны Тарасенко, автора блога о здоровом питании HappyGreenLife

Обложка книги Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания Изучаю новую книгу от издательства @alpinabook и понимаю, как страшно ходить в магазин Фальсификации могут притаиться на каждой полке...
Я читаю не только о вегетарианстве и растительном питании (это было бы несколько ограниченным подходом в повышении уровня общего развития), и вот о чем сделала вывод - тех, кто ест животные продукты, производители обманывают чаще, но и травоядным достаётся, поверьте
Авторы книги (профессор биогеохимии и биолог) рассказывают о множестве современных способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана.

Некоторые интересные моменты из книги, вкратце:
- Большая часть мёда манука, который можно купить в супермаркетах и магазинах здорового питания по всему миру - фальсификат. По оценкам Новозеландской ассоциации производителей мёда манука (а производят его только там), в стране ежегодно производится 1.5 тонн этого продукта. При этом в мире ежегодно продаётся 9.07 тонн. Только в Великобритании съедают 1.8 тонн. Что-то не сходится...
- Подделка оливкового масла - самое заурядное явление. И отличить фальсификат, не имея лабораторного оборудования, невозможно. Единственный совет, который можно дать покупателям нерафинированного оливкового масла звучит так: если оно дешевое, то скорее всего оно не настоящее.
- Молоко и молочные, кисломолочные продукты подделываются повсеместно. Вместо сливочного масла на полках магазинов лежит маргарин, вместо сыра - растительный (отнюдь не полезный) продукт с ароматизаторами, красителями и транс-жирами, а из чего делают молоко, страшно читать..
Самые популярные рецепты основаны на доступных ингредиентах, таких как: мочевина, дешёвое кулинарное масло, сахар, вода, сухое молоко и моющее средство, например, шампунь. Процесс приготовления в книге подробно описан
- Специи тоже подделывают. Чаще всего корицу, шафран, имбирь, кайенский перец, чили, кориандр, зиру, мускатный орех и даже соль.
- Фрукты и овощи тоже оказались под прицелом, хотя их фальсифицировать, конечно сложнее и не так интересно - апельсин - он и есть апельсин. Но нет. Их можно, например, натереть канцерогенным красителем, чтобы они выглядели более спелыми и привлекательными, как поступили предприимчивые китайцы, или просто соврать относительно места происхождения.

Также в книге есть подробные главы про искусственные яйца, опасную рыбу, мясо, прохладительные и горячительные напитки.
Книга написана весьма научно, все серьезно, никаких голословных заявлений - учёные-авторы щедро предоставляют все ссылки в конце.
Поэтому нет, это не просто страшилки. Это ужасающая реальность.

Кстати, продукты с пометкой «органик» часто вовсе никакой не органик, особенно если продукция не имеет органических сертификатов. Ищите на органической продукции экомаркировку. Но это касается только зарубежных продуктов. В России пока такой маркировки нет.

Удобно Бесплатные электронные версии к бумажным Быстро По России — бесплатно от 2 000 ₽. Доставка по миру Выгодно Накопительные скидки от 10% и выше Приятно Бонусы с каждой покупкой Хочется еще Мы любим своих клиентов и книги, и это очень заметно

Каталог

 

Ваша корзина пуста

Оформить заказ

Корзина

Итого

Кол-во: 0

0

Оформить заказ

Войти на сайт

или